Recettes Salées

Blanquette de veau

 

J’ai décidé de démarrer ce blog avec une recette de blanquette de veau, un plat bien de chez nous.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg d’épaule de veau
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 8 champignons de Paris
  • 6 clous de girofle
  • 1 gousse d’ail
  • 2 bouillon cube de veau
  • 60 g de beurre
  • 2 jaune d’œuf
  • 50 g de farine
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 jus de citron
  • thym, persil
  • sel, poivre

1.Prendre une gousse d’ail et frotter la viande avec pour la parfumer. Couper la viande en morceau de taille moyenne, saler, poivrer.

2.Dans un fait-tout faire fondre une noisette de beurre, mettre la viande et la faire revenir 5 min environ pour la blanchir, faire bouillir 2 L d’eau avec les bouillons cubes.

3.Verser l’eau bouillante sur la viande, éplucher et couper les carottes, champignons et ail, les ajouter à la viande.

4.Couper l’oignon en 2, piquer le avec les clous de girofle et l’insérer dans le bouillon avec la viande, ajouter le thym et le persil, laisser cuire entre 1h et 1.30h à feu doux pour que la viande soit bien tendre.

Pour la sauce

1.Faire fondre le beurre, mettre la farine tout en mélangeant.

2.Ajouter petit à petit le bouillon de la viande, épaissir la sauce a feu vif d’abord puis à feu doux, ajouter y la crème fraîche.

3.Puis hors du feu incorporer les jaunes d’œuf tout en remuant, le jus de citron, saler, poivrer

4.Finir par verser cette préparation sur la viande.

Accompagné de riz, un vrai délice.

recette de blanquette de veau

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *